http://www.godollo2002.com/blog/ フランス料理、イタリア料理、ベルギー料理、西洋料理のお店ゲデレーのブログ形式のグルメ コラム。フレンチやイタリアン、ワインやビールなどの楽しくてためになるお話。 ja Copyright 2010 Sat, 24 Jul 2010 22:28:16 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.21-ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「なまけもの」という動物は、生涯の大半を樹にぶら下がったまま過ごすそうだ。週に１回程度は排便のため地上に降りてくるが、食事や睡眠はもちろん交尾から出産まで樹の上で行う信じられない動物である。ほとんど動かないため、歳を重ねたその体には苔すら生えるという。・・・・・それにしても「なまけもの」とは、わたしたち人間は、なんて失礼な名前を付けるのだろう。たしかに動作はおそいかもしれないが、彼らには彼らの時間の観念、使い方があり、そしていったい何を怠けているというのだ？だれに対して怠けているというのだ？。そもそも野生の彼らには仕事もないし、動かないのは天敵から身をまもるためだ。水に入ればけっこう俊敏に動けるそうだから、動物園でちっとも動かないのは「なまけもの」としての仕事を立派にこなしているといえる。「なまけもの」というこのいささか安易な名前は今、見直す時期に来ているのではないか！ 今回は「なまけもの」の代弁者のようなことを書いてみたが、わたしが３ヶ月間コラムを怠けていたのは事実だ。ただただ反省し、今後は時事コラムを中心に定期的に情報発信していくことをここに誓う。 追伸　　つめが２つは「ふたつゆびなまけもの」、つめが３つは「みつゆびなまけもの」というそうだ。参考までに・・・。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/07/120.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/07/120.html Sat, 24 Jul 2010 22:28:16 +0900 さて、それではランチのコースを選びます。次に、そのコース内容に応じて前菜から順にお好きな料理を決めてください。定番料理から黒板日替わり料理までいろいろな種類があります。今回選んだのは・・・・

前菜は「タスマニア産キングサーモンの軽いスモーク」。コースにはすべて焼きたてのパンがつきます。

スープは「パプリカのポタージュ」。

メイン料理は「仔牛ロースの生ハム巻きソテー」。

デザートは「フロマージュブランとヨーグルトのムース」。コーヒー又は紅茶と共にどうぞ。 今回の～或る日のメニューより　ランチ編～は、「前菜　パン　スープ　メイン料理　デザート　コーヒー　２９００円」のコースをご紹介いたしました。（２９００円の値段の中にはもちろん、消費税、サーヴィス料、そしてスタッフみんなの愛情も含まれています。） ブルゴーニュの白ワイン１杯（９００円）を料理に合わせたとしても、締めて３８００円！。４０００円で２００円、５０００円で１２００円のお釣りがきます。 そんなランチを含め、お食事のご予約は　０７６－２７７－６６２５　「コラムを見たよ係　池田」まで。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/04/post_64.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/04/post_64.html 或る日のメニューより Wed, 28 Apr 2010 19:13:29 +0900 さて、京都ではまず清らかな気持ちで阿弥陀如来に祈願するのがゲデレー恒例行事である。仁和寺での厳かなおつとめに、いつも心が浄化され背筋が伸びる。写真はかつての紫寝殿を移築した金堂（国宝）。このなかでおこなわれる朝６時からのおつとめに参加させていただく。

仁和寺といえばおむろ桜。醍醐はもう散り始めているというのに、遅咲きおむろ桜はまだ「つぼみふくらむ」程度であった。

快晴の翌日、パネルは「三分咲き」にかわる。　うん？おむろ桜を良く知る仁王様は「五分咲き」とみているようだ。 １０００年変わらずたたずむ古寺、刹那的に咲いては散る桜に自分を重ね、またいろいろ考えさせられた御室滞在であった。 ]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/04/post_71.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/04/post_71.html 休日の１枚 Fri, 09 Apr 2010 10:02:38 +0900 ゲデレー店主の言葉「あなたのことを待っています」　西洋料理店ゲデレーは不定休です。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/post_69.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/post_69.html ご挨拶 Fri, 19 Feb 2010 16:24:37 +0900 ボルドー　サンテステフ　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・メイネイ　２０００年」 渋みが強く男性的なスタイルのサンテステフワイン！　セラー整理につき、２本限定　特別価格６８００円です。

ワイン街道最北サンテステフ地区には、コス、モンローズ、カロンの人気者トリオが君臨していますが、ブルジョワ級も粒ぞろいです。写真はシャトー・メイネイのシンボルでもあるツタの給水塔。 ボルドー　ムーリス　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・プジョー　２０００年」 ムーリスの名門、力強く古典的なワイン！　セラー整理につき、１本限り　特別価格８５００円です。

マルゴーをぬけ、内陸にしばらく走ると長閑なムーリス村です。お城のようなきれいなシャトーではありませんが、手入れが行き届いていて、まじめにワインづくりをしているのが伝わってきました。 それでは、ご来店お待ちいたしております。ワインのご予約は０７６－２７７－６６２５まで。「ボルドーワイン２０００キャンペーン」担当の池田へ直通回線です。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/115.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/115.html お知らせ Thu, 18 Feb 2010 20:36:50 +0900 扇子を開いたその形から「海扇」「扇貝」などともいわれるのは、ご存知「帆立貝」。その昔、貝殻の膨らんでいるほうを舟、平らなほうを帆にした帆立舟の格好で海上を千里も走ると空想され「帆立貝」と称された。なかなか粋で夢のあるネーミングである。まあ実際のところは貝殻を開閉したり噴射口から噴出す水の反動で移動するのだが、それでもかなりの距離を移動するそうだ。 写真はここのところ定番化しているゲデレーの大粒帆立料理。ソースは日によってまちまちだが、なかでもきのこなどが入ったクリームソースが好評である。火を入れた貝柱はすぐに水分がでて小さくなってしまうので、表面を強火でさっとソテーし、中は半レア状態にするのがコツ。コクのある白ワインと合わせるとまた格別である。その幸せなマリアージュに帆をあげて走り出したい気分になること請け合い！]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/post_67.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/02/post_67.html 食材 Mon, 15 Feb 2010 10:09:07 +0900 ボルドー格付５級赤ワイン　「シャトー・バタイエ　２０００年」 古典的なスタイルのポイヤックワイン、それもビッグヴィンテージ２０００年です。甘く熟した果実味とポイヤック独特の西洋杉のブーケをご堪能ください！　今回はセラー整理につき、３本限定　特別価格６５００円です。

「バタイエは、ポイヤックで最も理解しづらいワインだと思う。生産するワインは厳格で生硬で、気が滅入るほどタニックなのだ。タンニンの殻を脱ぎ捨て、魅力を見せるようになるまでには１０年以上の年月が必要である。」パーカーさんはこのように書いています。私が３年前に試飲した時には、確かに少し固さが残っていましたが、１０年目の今では飲み頃をむかえていると思います。メドック赤ワインの２０００年は最高の当たり年、ぜひこの機会にお楽しみください。

ワイン街道２号線から１本内陸へ入った２０６号線沿いに見つけました。ラベルに描かれているバタイエのシャトー、さすがに手入れが行き届いておりました（２００８年訪問）。 ]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_66.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_66.html お知らせ Wed, 13 Jan 2010 16:51:01 +0900 家系が繰り返し代々続くようにと、お正月の鏡餅の特等席に座るのが橙（だいだい）。そのみかんのような実は、冬は熟して赤黄色だがとらずに木にそのままおいておくと、夏にはまた緑色に戻るそうだ。つまり幼い頃よく使ったクレヨンの「だいだいいろ」は、「お正月に鏡餅の上にのっているだいだいの色」というわけだ。さらに言えば「はだいろ」は「日本人の肌の平均色に近いと思われるが、あくまでもひとつの例としてのはだ色」ぐらいの表現が適当だったのではないか。重箱の隅をつつくつもりはないのだが、固定観念にとらわれすぎて考え方がかたくなってしまうのは、非常に厄介だと思ったもので・・・。信念はかたく！観念はやわらか～く！　人生、そういきたいものだ。 追伸　　このコラムは、店主の私が休憩時間などに書き連ねたものを掲載しております。内容は料理や食材、ワインのことだけに限ってはおらず、今回のように個人的な思いや考えなども「休日の１枚」や「その他」のカテゴリー枠をとり、書くことがあります。料理店のコラムではございますが、どうぞ観念やわらかくご覧くださいませ。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_63.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_63.html 休日の１枚 Sun, 03 Jan 2010 19:24:18 +0900 新年あけましておめでとうございます。 本年も西洋料理店ゲデレーをどうぞよろしくお願いいたします。

「苛政、虎より猛し」と申します。とにかく今年は健全な政治と景気回復に期待したいものです。でもまあ、たまにはゲデレーで美味しい料理でも食べてパワーをつけてください。１月５日（火）より営業いたします。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_53.html http://www.godollo2002.com/blog/2010/01/post_53.html ご挨拶 Fri, 01 Jan 2010 21:07:56 +0900 年内の営業は３０日のランチまで、年始は５日（先勝）からです。今年も１年間、どうもありがとうございました。来年２０１０年はもう少し明るい年になりますように・・・。西洋料理店　ゲデレー　縁起を担ぐ店主。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/12/111.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/12/111.html ご挨拶 Sun, 27 Dec 2009 22:19:15 +0900 「古木（オールドウッド）は最もよく燃える。古酒（オールドワイン）は最もよく飲める。古き友（オールドフレンド）は最も信ずるに足る。」とは欧州の古いことわざ。係のものがいったい何年間、その紳士の靴を履くのかは分からないが、時間が少しずつ積み重ねた思い出や歴史は大急ぎではつくれない。科学は進歩し、流行はめまぐるしく変化する今日、半年前が時代遅れになる忙しい現代を生きていくのはなかなか大変である。大事にしてきた愛着ある宝物や、信ずるに足る友まで一緒に使い捨ててしまわぬよう、しっかり本物を見きわめ、時代の波に翻ろうされない店、自分でありたい。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/12/post_30.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/12/post_30.html こだわり Mon, 14 Dec 2009 11:48:01 +0900 偶然出会った秋の風物詩に、モズ君も頑張っているんだなぁと、なんだかほのぼのとした気持ちにさせられた。 追伸　　百舌（モズ）にちなんだ俳句を大募集しています。ご来店時にお聞かせください。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/11/post_62.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/11/post_62.html 休日の１枚 Mon, 30 Nov 2009 09:01:07 +0900 　　西洋料理店ゲデレー 　クリスマススペシャルディナー 　　１２月２４日（木）　　２５日（金） 　　お１人様　　　　　　 ９８００円　（消費税、サービス料、愛情込み） 　　ゲデレー会員様　　９３００円　（消費税、サービス料、愛情込み）

普段より、心もちムーディーに演出！。厳選素材を使用したフルコースをどうぞごゆっくりお楽しみください。　（照明を暗くし節約する分は、料理に還元しています。）　 席数に限りがありますので、お早めにお問い合わせください。なお、予約キャンセルは１２月１７日（木）までとし、それ以降のキャンセルは別日の予約補償をお願いしていますのでご承知置きください。 それでは！お電話お待ちいたしております。２００９クリスマスディナー予約係　池田。０７６－２７７－６６２５。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/11/post_61.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/11/post_61.html お知らせ Fri, 20 Nov 2009 21:52:38 +0900 詳細は（お早めに！）お問い合わせください。０７６－２７７－６６２５。会員カード係　池田まで。 ]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/10/post_60.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/10/post_60.html お知らせ Sat, 17 Oct 2009 00:11:53 +0900 新装！「西洋料理店ゲデレー」またよろしくお願いいたします。]]> http://www.godollo2002.com/blog/2009/09/post_59.html http://www.godollo2002.com/blog/2009/09/post_59.html こだわり Thu, 17 Sep 2009 21:34:29 +0900