石川県 金沢市近郊、白山市のイタリア料理、フランス料理、ベルギー料理、西洋料理の専門店 ゲデレー GODOLLO ベルギービール、フランスワインも充実
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125 ひらめのカルパッチョ

先日、お客様から平目をいただきました。なんと60cmもある大物!こんな平目はなかなかお目にかかれません。ありがとうございます。

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釣ったばかりということで、味を馴染ますために腹をだしてそのまま一晩寝かします。
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5枚におろします。透き通るようなきれいな身をしていました。では洋風のお刺し身「ひらめのカルパッチョ」にしてみましょう。
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合わせるのは、西洋わさびとオリーヴオイルのドレッシング、フレッシュハーブや野菜、アクセントに生ハム。
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こんな感じで盛りつけてみました。
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ご馳走さまでした。