西洋料理店 ゲデレーのコラム

ゲデレーの庭にちいさなクロッカスが顔をだしました。暖冬の予報をみごとに裏切った寒い冬もそろそろ終わりですね。待ちに待った春はすぐそこまで来ています。クロッカスの花言葉「あなたのことを待っています」。

ゲデレー店主の言葉「あなたのことを待っています」　西洋料理店ゲデレーは不定休です。

投稿者: Ikeda 日時: 16:24 | パーマリンク

先月掲載のおすすめワイン「シャトーバタイエ２０００年」は、おかげさまで完売いたしました。とても美味しゅう御座います！と好評につき、今回も２０００年ボルドーワインをさらに２種類おすすめしたいと思います。

ボルドー　サンテステフ　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・メイネイ　２０００年」
渋みが強く男性的なスタイルのサンテステフワイン！　セラー整理につき、２本限定　特別価格６８００円です。

ワイン街道最北サンテステフ地区には、コス、モンローズ、カロンの人気者トリオが君臨していますが、ブルジョワ級も粒ぞろいです。写真はシャトー・メイネイのシンボルでもあるツタの給水塔。

ボルドー　ムーリス　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・プジョー　２０００年」
ムーリスの名門、力強く古典的なワイン！　セラー整理につき、１本限り　特別価格８５００円です。

マルゴーをぬけ、内陸にしばらく走ると長閑なムーリス村です。お城のようなきれいなシャトーではありませんが、手入れが行き届いていて、まじめにワインづくりをしているのが伝わってきました。

それでは、ご来店お待ちいたしております。ワインのご予約は０７６－２７７－６６２５まで。「ボルドーワイン２０００キャンペーン」担当の池田へ直通回線です。

投稿者: Ikeda 日時: 20:36 | パーマリンク

扇子を開いたその形から「海扇」「扇貝」などともいわれるのは、ご存知「帆立貝」。その昔、貝殻の膨らんでいるほうを舟、平らなほうを帆にした帆立舟の格好で海上を千里も走ると空想され「帆立貝」と称された。なかなか粋で夢のあるネーミングである。まあ実際のところは貝殻を開閉したり噴射口から噴出す水の反動で移動するのだが、それでもかなりの距離を移動するそうだ。 写真はここのところ定番化しているゲデレーの大粒帆立料理。ソースは日によってまちまちだが、なかでもきのこなどが入ったクリームソースが好評である。火を入れた貝柱はすぐに水分がでて小さくなってしまうので、表面を強火でさっとソテーし、中は半レア状態にするのがコツ。コクのある白ワインと合わせるとまた格別である。その幸せなマリアージュに帆をあげて走り出したい気分になること請け合い！

投稿者: Ikeda 日時: 10:09 | パーマリンク