042 はつかねずみのジャンプ
もし、いちばんお気に入りの白ワインは？と聞かれたなら、私は「ムルソー」と即答する。モンラッシェ、コルトンシャルルマーニュと共にフランスブルゴーニュを、いや世界の白ワインを代表する銘酒である。
ラテン語で「MUS SALTUS」二十日鼠のジャンプ。辺りの村のぶどう畑が密集していて、二十日鼠がジャンプできる程度しか離れていないことから名づけられたと言う。実際ムルソーのぶどう畑は、北のヴォルネイから南のシャサーニュモンラッシェまで間断なく続いている。
味わいの特徴は、とにかくとげとげしさが全くなく、果実味にあふれ柔和で繊細。特によく熟成された１級銘柄などは華やかで言葉には表せないほどの深みが感じられる。ムルソーの最上級クラスの造り手としては、グリヴォー一族、ラフォン伯爵家、アンポー氏、マトロ氏等があるが、どれも芳香高いすばらしいワインである。コントラフォンの１級畑などは、ボルドーの１級ものに負けないくらい高価である。
ムルソーをはじめ、ブルゴーニュの名立たる白ワインに使われるぶどう「シャルドネ」は、小粒だが糖分が多い美味な果汁をたっぷり含み、アーモンドやはしばみのアロマを持つ白ワイン用ぶどうの最高品種。熟成資質があり、ほどよく寝かされたワインは黄金色に輝いている。最近シャルドネ種は、アメリカやオーストラリア、第３世界と言われる地域でも盛んに栽培されているが、上物のシャルドネはやはりブルゴーニュにはかなわないと思う。
来年はねずみ年、機会があるなら、美味しいムルソーを飲んでいただきたい。並クラスなら最低５年もの、１級クラスなら８～１０年ものがおすすめ。また、あまりキンキンに冷やさないほうがより香りが良く、２倍楽しめる。それからもうひとつ、ムルソーに合う美味しい料理は白山市の「ゲデレー」というレストランにあると言う。