001 テーブル上の名脇役
５月、色とりどりの花が一斉に咲き始める季節。蜂も軽やかに行き来して、とても楽しそうである。
ゲデレーのテーブルを飾る花は、季節感をもたせ出来るだけ我が家で育てた切りたてを使うように心がけている。生花は料理の新鮮さを連想、アピールするとも言われ、レストランでは必須のアイテム。
ヨーロッパでは、植木鉢ごとテーブルにドンと置いてある店もあり、大胆さに驚くこともしばしばである。いささかやり過ぎの店も多いのだが、それぞれの個性があらわれておもしろいものだ。
たおれる不安を感じさせる背の高い花瓶、料理やワインのじゃまをする香りの強い花は避けるが、基本的に野花のような花も使い、アレンジするのが好きである。
花はホッと皆の心をなごませて、自然に楽しい会話を生み出してくれる。そこに豊かな時間が流れることで、食事もおいしく感じるものだ。
てなわけで、当店にとってもなくてはならないテーブル上の名脇役のお話でした。