西洋料理店 ゲデレーのコラム

暑い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか。しばらくコラムをお休みいたしましたが、また徒然なるままにいろいろ書きたいと思います。

「なまけもの」という動物は、生涯の大半を樹にぶら下がったまま過ごすそうだ。週に１回程度は排便のため地上に降りてくるが、食事や睡眠はもちろん交尾から出産まで樹の上で行う信じられない動物である。ほとんど動かないため、歳を重ねたその体には苔すら生えるという。・・・・・それにしても「なまけもの」とは、わたしたち人間は、なんて失礼な名前を付けるのだろう。たしかに動作はおそいかもしれないが、彼らには彼らの時間の観念、使い方があり、そしていったい何を怠けているというのだ？だれに対して怠けているというのだ？。そもそも野生の彼らには仕事もないし、動かないのは天敵から身をまもるためだ。水に入ればけっこう俊敏に動けるそうだから、動物園でちっとも動かないのは「なまけもの」としての仕事を立派にこなしているといえる。「なまけもの」というこのいささか安易な名前は今、見直す時期に来ているのではないか！

今回は「なまけもの」の代弁者のようなことを書いてみたが、わたしが３ヶ月間コラムを怠けていたのは事実だ。ただただ反省し、今後は時事コラムを中心に定期的に情報発信していくことをここに誓う。

追伸　　つめが２つは「ふたつゆびなまけもの」、つめが３つは「みつゆびなまけもの」というそうだ。参考までに・・・。

投稿者: Ikeda 日時: 22:28 | パーマリンク

「扉の向こうに　ちいさなヨーロッパがあります」　西洋料理店ゲデレーへようこそ。今回ご紹介するのは　～或る日のメニューより　ランチ編～　です。

ゲデレーのランチは、お客様自身でお好きなものを選ぶ、お誂（あつら）え仕立てのコースとなっております。　まずは席に座り、こころを落ち着けて、ゆったりとした気分でこの時間を満喫してください。

今回の～或る日のメニューより　ランチ編～は、「前菜　パン　スープ　メイン料理　デザート　コーヒー　２９００円」のコースをご紹介いたしました。（２９００円の値段の中にはもちろん、消費税、サーヴィス料、そしてスタッフみんなの愛情も含まれています。）
ブルゴーニュの白ワイン１杯（９００円）を料理に合わせたとしても、締めて３８００円！。４０００円で２００円、５０００円で１２００円のお釣りがきます。

そんなランチを含め、お食事のご予約は　０７６－２７７－６６２５　「コラムを見たよ係　池田」まで。

投稿者: Ikeda 日時: 19:13 | パーマリンク

４月といえば桜の季節。枕草子にも「絵にかくと、かえって見劣りのするもの　なでしこ。菖蒲。桜・・・。」とある。日本人なら、この時期は桜を見に出かけましょう！愛でましょう！というわけで、しばらく休んでいたコラム再開は桜の話題から。
お花見というと、宴会やバカ騒ぎなどと下品なイメージがつきまとうものだが、かつての雅な平安時代や、武者荒れ狂う戦乱の春も変わらずそこに花を咲かせていたことを考えてみよう。代々の天皇が、清少納言が、尊氏が、秀吉が、龍馬が愛でた桜に歴史を感じながらすこしセンチになるのもまた良し・・・と想い、京都へと出かけた。

１０００年変わらずたたずむ古寺、刹那的に咲いては散る桜に自分を重ね、またいろいろ考えさせられた御室滞在であった。

投稿者: Ikeda 日時: 10:02 | パーマリンク

ゲデレーの庭にちいさなクロッカスが顔をだしました。暖冬の予報をみごとに裏切った寒い冬もそろそろ終わりですね。待ちに待った春はすぐそこまで来ています。クロッカスの花言葉「あなたのことを待っています」。

投稿者: Ikeda 日時: 16:24 | パーマリンク

先月掲載のおすすめワイン「シャトーバタイエ２０００年」は、おかげさまで完売いたしました。とても美味しゅう御座います！と好評につき、今回も２０００年ボルドーワインをさらに２種類おすすめしたいと思います。

ボルドー　サンテステフ　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・メイネイ　２０００年」
渋みが強く男性的なスタイルのサンテステフワイン！　セラー整理につき、２本限定　特別価格６８００円です。

ボルドー　ムーリス　ブルジョワ級赤ワイン　「シャトー・プジョー　２０００年」
ムーリスの名門、力強く古典的なワイン！　セラー整理につき、１本限り　特別価格８５００円です。

それでは、ご来店お待ちいたしております。ワインのご予約は０７６－２７７－６６２５まで。「ボルドーワイン２０００キャンペーン」担当の池田へ直通回線です。

投稿者: Ikeda 日時: 20:36 | パーマリンク

投稿者: Ikeda 日時: 10:09 | パーマリンク

ボルドー格付５級赤ワイン　「シャトー・バタイエ　２０００年」

古典的なスタイルのポイヤックワイン、それもビッグヴィンテージ２０００年です。甘く熟した果実味とポイヤック独特の西洋杉のブーケをご堪能ください！　今回はセラー整理につき、３本限定　特別価格６５００円です。

投稿者: Ikeda 日時: 16:51 | パーマリンク

家族で水中トンネルをくぐってきた。そこは頭の上を流れる水が空を映しだす、とても神秘的な空間である。澄んだ水は太陽の気分次第で濃くもなり薄くもなる。また光の屈折や反射によっては、赤や黄色も見え隠れする。水ってこんなに違った表情があったんだ、と意外なところで思わぬ感動をした。水は「みずいろ」のクレヨンで描くものだと思い込んでいた幼い頃の自分、そんな観念が頭に浮かび、なんだか急に切なくもどかしくなった。そしてしばらくキラキラ輝くたくさんの水色を眺めながら、凝り固まった長年の観念を溶かすのだった。１歳の我が子にはこの水色はどのように映ったのだろう・・・？

追伸　　このコラムは、店主の私が休憩時間などに書き連ねたものを掲載しております。内容は料理や食材、ワインのことだけに限ってはおらず、今回のように個人的な思いや考えなども「休日の１枚」や「その他」のカテゴリー枠をとり、書くことがあります。料理店のコラムではございますが、どうぞ観念やわらかくご覧くださいませ。

投稿者: Ikeda 日時: 19:24 | パーマリンク

新年あけましておめでとうございます。
本年も西洋料理店ゲデレーをどうぞよろしくお願いいたします。

投稿者: Ikeda 日時: 21:07 | パーマリンク

昔から伝わっているありったけの縁起を担ぐのが、我々日本人の可愛いところ。縁起モノの締めくくり「年越しそば」はその代表格である。近くのスーパーには、こんなに種類があったっけ？というほど色々なそばが並べられ、担ぎ心をチクチク刺激する。「年越しそば」には、そばのように長く達者に暮らしたい、切れやすいそばを食べることで１年間の苦労厄災を切り捨てたい！などの思いが込められるとあれば、やはり私もあやかりたい。（・・・と、極細のそばを買う）
寒々しい話題が多く、なんとなく暗い印象が残る２００９年、最後は熱いそばでも食べて温かく締めくくりたいという安易な気にもなろう。また、私も今年はじめて知った事だが、江戸時代に金細工職人が飛び散った金箔や金粉をそば粉団子を使って集めたことから、大晦日にそばを残すと翌年は金運に恵まれないと言われているそうだ。来年も景気が上向かないのなら、乗り切るコツは「年越しそばを残さず食べること」かもしれない。

投稿者: Ikeda 日時: 22:19 | パーマリンク

良いものを大事に使うことを特に誇りに思う英国には、新しい靴を嫌うあまり、係の者にその靴をしばらく履かせ、味わいを出させてから履くという紳士さえいるらしい。私は古いものが大好きで、アンティーク店や蚤の市をあれこれ散策するのが楽しみのひとつである。時に紳士の古い靴も並んでいるし、愛用していたステッキや銀食器も見つかる。品を見て一期一会だとピンと感じたなら、それは「買い」の合図。当ゲデレーには、そんな訴えかけられた家具や食器など、思い出深い品が多い。生まれる以前に作られた手作業の、それこそアンティーク物には大量機械生産とはひとつもふたつも違う味があり、使えば使うほど愛着が出てくる。単に古いものが良いというわけではなく、良いものが長持ちし、愛情や味わいが深まり長く付き合えるということであろう。その中で仕事ができる自分は、この上なく幸せだと思わなければならない。

「古木（オールドウッド）は最もよく燃える。古酒（オールドワイン）は最もよく飲める。古き友（オールドフレンド）は最も信ずるに足る。」とは欧州の古いことわざ。係のものがいったい何年間、その紳士の靴を履くのかは分からないが、時間が少しずつ積み重ねた思い出や歴史は大急ぎではつくれない。科学は進歩し、流行はめまぐるしく変化する今日、半年前が時代遅れになる忙しい現代を生きていくのはなかなか大変である。大事にしてきた愛着ある宝物や、信ずるに足る友まで一緒に使い捨ててしまわぬよう、しっかり本物を見きわめ、時代の波に翻ろうされない店、自分でありたい。

投稿者: Ikeda 日時: 11:48 | パーマリンク

散歩の途中、百舌（モズ）のはやにえを見つけた。モズは捕らえた蛙や虫をこのように木の枝に突き刺しておくおもしろい習性がある。後で干物仕立てのご馳走を楽しみにしているのだろうが、ほとんど他の鳥に食べられてしまうそうだ。一説には秋に捕れた初物を神様にささげるお供え物なのだとか・・・。「垣根には　百舌のはやにえ　立ててけり」　散木奇歌集より。

追伸　　百舌（モズ）にちなんだ俳句を大募集しています。ご来店時にお聞かせください。

投稿者: Ikeda 日時: 09:01 | パーマリンク

　　西洋料理店ゲデレー 　クリスマススペシャルディナー

　　ゲデレー会員様　　９３００円　（消費税、サービス料、愛情込み）

投稿者: Ikeda 日時: 21:52 | パーマリンク

「西洋料理店ゲデレー会員カード」ができました。

投稿者: Ikeda 日時: 00:11 | パーマリンク

この程、注文しておいた生地が届いたので天井の内装工事をお願いした。８灯シャンデリアの上には８角形の細工張りを付け、どことなく懐かしい感じの洋館風に仕上げることにした。日本小紋柄と木張りの組み合わせは、ゲデレーを見る見るうちにハイカラな西洋料理店に変えていく。イメージ作り雰囲気作りとして、天井の重要さをしみじみ実感したのであった。

投稿者: Ikeda 日時: 21:34 | パーマリンク